降低酒店成本，如何避免犯錯？
在激烈競(jìng)爭(zhēng)的旅遊市場(chǎng)中，酒店為了競(jìng)爭(zhēng)的需要，經(jīng)常採取降價(jià)的策略，大打價(jià)格戰。如果酒店的成本水平較低，產(chǎn)品價(jià)格就可以定得較低；如果成本水平較高，其產(chǎn)品價(jià)格必然較高，如果酒店在這種情況下進(jìn)行低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，就會(huì)處於危險(xiǎn)的境地。各星級(jí)酒店為了提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，過(guò)分強(qiáng)調(diào)成本問(wèn)題，酒店往往不知不覺地陷入成本費(fèi)用控制的誤區(qū)和怪圈之中。
損害顧客合法利益
在現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了捨本逐末的做法。 它們隨意取消服務(wù)項(xiàng)目甚至減少客房用品的標(biāo)準(zhǔn)醒配量，採購(gòu)原材料時(shí)以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。 這些短期行為最終會(huì)使酒店失去市場(chǎng)，因為它們不但沒有遵守顧客就是上帝的法則，卻公然在上帝頭上動(dòng)土。
降低設(shè)備用品質(zhì)量
為了迅速減小成本，低檔酒店尤其是流動(dòng)資金不足的酒店往往喜歡在設(shè)備、用品上打主意。一般而言，主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面： 採購(gòu)時(shí)，不是藉助科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查購(gòu)買(mǎi)物優(yōu)價(jià)廉的商品，而是試圖用低價(jià)採購(gòu)一般的設(shè)備或用品，以降低成本； 不注重設(shè)備的日常維護(hù)，致使設(shè)施設(shè)備提前報(bào)廢； 某些設(shè)備老化或信箋、服務(wù)指南等低值易耗品早已過(guò)時(shí)，卻不及時(shí)更新，最終影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量。
壓縮正常營(yíng)業(yè)費(fèi)用
一座大型酒店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用一般有25項(xiàng)之多，其中，除了工資、折舊、大修理費(fèi)、水電費(fèi)、物料消耗等大額項(xiàng)目外，還包括宣傳促銷(xiāo)、教育培訓(xùn)、勞動(dòng)保護(hù)等多種費(fèi)用。 在不浪費(fèi)的前提下，上述費(fèi)用的支出都是維持酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的，因而不能隨意削減。 例如，若不對(duì)客房、餐廳、車(chē)隊(duì)等部門(mén)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期大修，在短期內(nèi)的確可以降低經(jīng)營(yíng)成本，但從長(zhǎng)計(jì)議必將使大量設(shè)備提前報(bào)損。 遺憾的是，不少酒店經(jīng)營(yíng)者由於追求短期政績(jī)等原因，偏偏採取了這種不明智的行為。
削減員工福利待遇
在開(kāi)展成本費(fèi)用控制時(shí)，酒店還容易步入另一個(gè)誤區(qū)——剋扣員工工資或減少正當(dāng)福利，以降低企業(yè)的營(yíng)業(yè)費(fèi)用。 如果酒店經(jīng)營(yíng)者抱有這樣的想法，那就徹底錯了。假日飯店聯(lián)號(hào)的創(chuàng)始人威爾遜先生認(rèn)為，有幸福愉快的員工，才有幸福愉快的客人。 剋扣工資福利不僅不能控制費(fèi)用，還會(huì)導(dǎo )致員工把不滿(mǎn)的情緒帶到工作中，造成一些人為的浪費(fèi)和額外的支出。更糟糕的是，員工的牴觸情緒會(huì)明顯降低酒店的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。 以上的招數(shù)只能說(shuō)指標(biāo)不治本 只會(huì)影響酒店的長(zhǎng)期受益 你的酒店，犯錯了嗎？
版權(quán)所有：廣(guǎng)州市南方酒店用品有限公司 
粵ICP備2020118219號(hào)-1
COPYRIGHTS 1995-2010 GUANGZHOU SOUTH HOTEL ARTICLES CO. LTD ALL RIGHTS RESERVED.
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降低酒店成本，如何避免犯錯？
在激烈競(jìng)爭(zhēng)的旅遊市場(chǎng)中，酒店為了競(jìng)爭(zhēng)的需要，經(jīng)常採取降價(jià)的策略，大打價(jià)格戰。如果酒店的成本水平較低，產(chǎn)品價(jià)格就可以定得較低；如果成本水平較高，其產(chǎn)品價(jià)格必然較高，如果酒店在這種情況下進(jìn)行低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，就會(huì)處於危險(xiǎn)的境地。各星級(jí)酒店為了提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，過(guò)分強(qiáng)調(diào)成本問(wèn)題，酒店往往不知不覺地陷入成本費(fèi)用控制的誤區(qū)和怪圈之中。
損害顧客合法利益
在現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了捨本逐末的做法。 它們隨意取消服務(wù)項(xiàng)目甚至減少客房用品的標(biāo)準(zhǔn)醒配量，採購(gòu)原材料時(shí)以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。 這些短期行為最終會(huì)使酒店失去市場(chǎng)，因為它們不但沒有遵守顧客就是上帝的法則，卻公然在上帝頭上動(dòng)土。
降低設(shè)備用品質(zhì)量
為了迅速減小成本，低檔酒店尤其是流動(dòng)資金不足的酒店往往喜歡在設(shè)備、用品上打主意。一般而言，主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面： 採購(gòu)時(shí)，不是藉助科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查購(gòu)買(mǎi)物優(yōu)價(jià)廉的商品，而是試圖用低價(jià)採購(gòu)一般的設(shè)備或用品，以降低成本； 不注重設(shè)備的日常維護(hù)，致使設(shè)施設(shè)備提前報(bào)廢； 某些設(shè)備老化或信箋、服務(wù)指南等低值易耗品早已過(guò)時(shí)，卻不及時(shí)更新，最終影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量。
壓縮正常營(yíng)業(yè)費(fèi)用
一座大型酒店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用一般有25項(xiàng)之多，其中，除了工資、折舊、大修理費(fèi)、水電費(fèi)、物料消耗等大額項(xiàng)目外，還包括宣傳促銷(xiāo)、教育培訓(xùn)、勞動(dòng)保護(hù)等多種費(fèi)用。 在不浪費(fèi)的前提下，上述費(fèi)用的支出都是維持酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的，因而不能隨意削減。 例如，若不對(duì)客房、餐廳、車(chē)隊(duì)等部門(mén)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期大修，在短期內(nèi)的確可以降低經(jīng)營(yíng)成本，但從長(zhǎng)計(jì)議必將使大量設(shè)備提前報(bào)損。 遺憾的是，不少酒店經(jīng)營(yíng)者由於追求短期政績(jī)等原因，偏偏採取了這種不明智的行為。
削減員工福利待遇
在開(kāi)展成本費(fèi)用控制時(shí)，酒店還容易步入另一個(gè)誤區(qū)——剋扣員工工資或減少正當(dāng)福利，以降低企業(yè)的營(yíng)業(yè)費(fèi)用。 如果酒店經(jīng)營(yíng)者抱有這樣的想法，那就徹底錯了。假日飯店聯(lián)號(hào)的創(chuàng)始人威爾遜先生認(rèn)為，有幸福愉快的員工，才有幸福愉快的客人。 剋扣工資福利不僅不能控制費(fèi)用，還會(huì)導(dǎo )致員工把不滿(mǎn)的情緒帶到工作中，造成一些人為的浪費(fèi)和額外的支出。更糟糕的是，員工的牴觸情緒會(huì)明顯降低酒店的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。 以上的招數(shù)只能說(shuō)指標(biāo)不治本 只會(huì)影響酒店的長(zhǎng)期受益 你的酒店，犯錯了嗎？
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